Котлеты с сюрпризом

Метод:

1. Размягчаем масло. Кидаем в блендер чеснок, петрушку и укроп. Взбиваем в пасту с добавлением небольшого количества воды. Воду отжимаем. Зелень добавляем к маслу. Соотношение зелени и масла можно варьировать, я люблю побольше зелени. Добавляем соль, тщательно перемешиваем в пасту, заворачиваем колбаской в пакет или пленку и убираем в морозилку.

2. Измельчаем лук. Толкушкой давим лук так, чтобы выделился сок.

   

3. Смешиваем фарш для котлет: к фаршу из индейки добавляем лук, отжатый от жидкости, добавляем соль, королевскую приправу, три желтка. Тщательно вымешиваем фарш.

   

4. В отдельной посуде делаем льезон: взбиваем два белка и 1 яйцо

   

5. Насыпаем в тарелку панировку.

   

6. Достаем из морозилки травяное масло (вообще оно должно остаться в форме колбаски, просто единственное место в моей морозилке было вдоль дверки верхнего отделения: и нарезаем его на дольки.

   

7. Формируем из фарша колобок, в середину вдавливаем масло с зеленью и закрываем сердевину фаршем, чтобы получилась бомбочка с начинкой. Обмакиваем каждую котлетку в льезон и обваливаем в панировке.

   

8. Получаются вот такие котлетки (12 шт крупных).

   

9. Наливаем в сковородку масло до состояния полуфритюра и обжариваем котлетки до золотистого цвета.

   

10. Готовые котлеты укладываем в форму, накрываем фольгой и ставим в духовку минут на 15. Подаем, например, с пюре.