Яичная лапша

Метод:

1. Пропорции можно менять, брать соотношение яиц к воде более "яичное" или замешивать вовсе без воды. Я для замеса теста воспользовалась помощью хлебопечки. Поэтому расчет ингредиентов ориентирован на нее - чтобы именно в хлебопечке тесто получилось эластичное, не крутое, и не расползалось.

2. Вы можете обойтись и без хлебопечки и сделать тесто руками. Из теста для яичной лапши вы также можете сформировать листы лазаньи или тесто на бесбармак. Оно очень послушное, поэтому муки требуется подсыпать совсем чуть-чуть при раскатывании. Сушить лапшу необязательно, если вы будете ее использовать сразу.

3. Для приготовления домашней яичной лапши возьмем яйца, воду, соль и муку.

4. В чашу хлебопечки наливаем воду и добавляем взбитые яйца, соль.

   

5. Просеиваем муку.

   

6. Устанавливаем чашу в хлебопечку. Выбираем режим "Пресное тесто для макаронных изделий" и нажимаем старт. Через 15 минут тесто будет готово.

   

7. Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и даем ему отдохнуть 30 минут.

   

8. Отрезаем часть теста. Вот такое наше тесто в разрезе.

   

9. Подпыляем стол мукой и раскатываем тонко тесто. Все тесто раскатываем и раскладываем, чтобы оно слегка подсушилось, но не высохло.

   

10. Лепешки сворачиваем вот таким образом.

    

11. Тонко нарезаем на лапшу.

    

12. Подсушиваем немного лапшу мукой, расправляя ее при этом.

    

13. Оставляем сушиться. Я оставила на ночь.

    

14. Храните яичную лапшу как обычные макаронные изделия.