Апельсиновое печенье

Метод:

1. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле. Вместо этого его можно пожержать пару минут на водяной бане, чтобы оно стало мягким. К подтаевшему маслу добавить сахар, соль и тщательно растереть массу вилкой.

2. Добавить сметану, растительное масло, снова растереть. Вбить к масляной массе яйцо и взбить до однородности. Постепенно подмешать к масляной жидкости муку и вымешать тесто до однородности.

3. Обернуть песочное тесто для апельсинового печенья пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Тем временем приготовить апельсиновую начинку для печенья.

4. Апельсин тщательно вымыть и разрезать на 8 равных долек. Из каждой дольки вынуть все косточки. Сложить мякоть вместе с кожурой в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Затем всыпать сахар, крахмал и снова взбить до однородности.

5. Тесто вынуть из холодильника, снять пленку и разрезать его на две равные части. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт примерно 5 мм толщиной.

6. Прямоугольный пласт теста равномерно смазать апельсиновой начинкой и свернуть в плотный рулет. Положить апельсиновый рулет на стол "швом" вниз, нарезать небольшими кусочками около 1,5-2 см толщиной.

7. Переложить кусочки рулета на застеленный противень (чтобы тесто было на пергаменте, а апельсиновая начинка сбоку). Отправить противень в разогретую духовку. по желанию, можно слегка обсыпать поверхность печенья сахаром.

8. Выпекать апельсиновое печенье примерно 15 минут до золотистого цвета. Вынуть противень и оставить его на несколько минут остывать. Подавать печенье с апельсиновой начинкой горячим или остывшим. Приятного чаепития!