Свекольный кекс

Метод:

1. Свеклу натереть на мелкой терке.

2. Взбить растительное масло с сахаром, а потом по одному вмешать желтки. Добавить лимонный сок.

   

3. Добавить в тесто свеклу и набор семян и изюм. Я добавляла 3 ст. л. зерновой смеси (кунжут, лен и подсолнечник) и 1 ст. л.мака.

   

4. Муку соединить с содой, разрыхлителем и корицей. У меня не было самовосходящей муки, поэтому моя смесь состояла из 200 гр муки,20 гр крахмала,2 ч. л.разрыхлителя и 0,5 ч. л.соды.

   

5. Соединить свекольную смесь с мукой. отдельно взбить белки (я взбивала с щепоткой соли) до жестких пиков. Аккуратно, зачерпывая тесто сверху-вниз, ввести в смесь белки.

   

6. Хлебную (или кексовую) форму смазать маслом и застелить пергаментом и наполнить тестом на 2/3 объема. Вот тут у меня вышла загвоздка. Автор предлагает воспользоваться формой 20х9х7 см. У меня форма чуть больше (24х9х7 см), но тесто мое "убежало". Поэтому, либо воспользуйтесь бОльшей формой, сантиметров на 30, или разделите тесто на кекс и капкейки. Выпекать пирог при 180*С около часа (у меня ушло 70 минут в газовой духовке). Автор предлагает через 30 минут накрыть кекс фольгой, но у меня итак все отлично пропеклось и не пригорело. На 20-30 минут оставить готовый кекс в форме, а затем освободить его от формы и пергамента. Для глазури влить в сахарную пудру небольшое количество сока и покрыть ею кекс. Дополнительно г-н Слейтер предлагает обсыпать кекс маком. Выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Приятного чаепития!