Шоколадные пряники

Метод:

1. Взбить сливочное масло + мягкий маргарин или смалец (топленный свиной жир) + сахар. В процессе добавить яйца по одному. Взбивать до пышной массы

2. Растопить шоколад на водяной бане и по чайной ложке добавлять в разбивающуюся массу. Добавить муку. Ровно три стакана.

3. Выложить тесто на коврик для вымешивания (раскатывания и выпечки) и чуть подмесить. тесто будет очень мягкое. Убираем в пакет и на 2 часа, а лучше на ночь в холодильник.

4. Достаем тесто частями и раскатываем на бумаге для выпечки. Толщиной 0,5-0,7 см. Вырезаем тонким стаканом круглые прянички. Не трогать пряники руками. Просто удалить тесто между кружками. Перевернем противень, чтобы использовать не углубленную сторону, а обратную. Осторожно сдвигаем печенье на бумаге на противень.

5. Выпекаются очень быстро 7-10 минут. Снимаем с противня так же. Сдвигаем пряники с противня на бумаге. Пряники должны остывать на ровной поверхности. Так, они будут ровные.

   

6. Готовим айсинг: Просеять 250 грамм сахарной пудры. Добавить 1 белок. Влить 1 чайную ложку лимонного сока. И, взбивать руками, ложкой в миске. В миксере взбивать нельзя. белки дадут пену и рисовать таким айсингом невозможно. Растираем до гладкости

   

7. Расписываем наши, остывшие пряники. Чтобы сделать заливку пряника, нужно в часть айсинга добавить 2-3 КАПЛИ (именно капли) воды. Приятного аппетита и радости творчества.