Куличи коломба

Рецепт куличей коломба

Фотография рецепта куличей коломба

Итальянский кулич "Коломба" - это рецепт с древней историей, который передавали из поколения в поколение. Этот кулич пекли и продолжают печь на Пасху в каждой итальянской семье, наиболее часто в форме голубки, - как символ мира.

Попробуйте приготовить рецепт . Такую вкуснятину Вы еще не пробовали. Способ приготовления: В духовке. Повод приготовления рецепта: Десерт, Банкет.

  • Время: 480 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 262 ккал
  • Кухня: Итальянская
  • Рецепт: Несложный

Главное не переживать. Пполучится вкусно. Недавно пробовала . Рекомендую! Может кому и пригодится. Старайтесь чаще готовить что-нибудь новенькое.

Ингредиенты:

1 опара:

  • 520-530 г муки
  • 200 мл молока
  • 160 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 15 г свежих (можно заменить 5 г сухих)
  • 1 яйцо + 2 желтка

2 опара:

  • 150 г апельсиновых цукатов/изюма/вяленой вишни/др. сухофруктов
  • 50 г тростникового сахара
  • 50 г миндальной муки
  • 40 г сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 1 пакетик ванилина (1-1,5 г)
  • 1 флакончик апельсинового ароматизатора (либо по инструкции)
  • 1/4 ч.л. соли

Глазурь для итальянского кулича:

  • 65 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
  • 40 г миндальной муки
  • 1 яичный белок
  • 20 орешков миндаля

Метод:

  1. Начать с приготовления первой опары для Коломбы. Молоко подогреть до 35-40С, растереть с ним дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить смесь на 15 минут в теплом месте. Сливочное масло, яйца и желтки вынуть из холодильника и оставить на час при комнатной температуре. Соединить в миске просеянную муку, оставшийся сахар, подтаявшее масло и яйцо с желтком. Хорошенько перемешать.

  2. Влить постепенно дрожжевую опару и вымесить руками тесто.

    куличи коломба
  3. Вымешивать примерно 10-15 минут, пока оно не начнет отлипать от ладоней и собираться в шар.

    куличи коломба
  4. Положить дрожжевое тесто в кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в тепле (10-12 часов). Миндаль залить крутым кипятком, оставить на 5 минут и слить его. Сразу же очистить орехи от шелухи путем нажимания и выдавливания их из кожуры. Разложить очищенный миндаль на салфетке и оставить подсыхать. Необходимое количество миндаля для муки смолоть в кофемолке или блендере, а небольшую горсть оставить для украшения.

    куличи коломба
  5. Изюм или курагу нужно залить кипятком и оставить на 5 минут, остальные сухофрукты можно сразу просто порезать ножом помельче. Замоченный изюм/курагу просушить, курагу мелко порезать. Для итальянской Коломбы лучше всего подойдут апельсиновые цукаты. Добавить в тесто сухофрукты, миндальную муку, мягкое сливочное масло, сахар, ванилин, соль и ароматизатор.

    куличи коломба
  6. Вымесить тесто руками, накрыть пленкой и оставить на полчаса в тепле.

    куличи коломба
  7. Подготовить форму в форме голубки, можно свернуть в несколько слоев фольгу. Если у вас нет подходящей формы - можно испечь из этого теста куличи в подходящих бумажных или жестяных формочках. Смазать формы сливочным маслом и присыпать мукой (бумажные слегка смазать растительным маслом).

    куличи коломба
  8. Отделить от основного теста 2 небольшие части для "крыльев".

    куличи коломба
  9. Остальное раскатать в пласт.

    куличи коломба
  10. Накрыть середину квадратного листа теста 1/3 квадрата.

    куличи коломба
  11. А сверху накрыть правой частью. Должен получиться длинный "конверт".

    куличи коломба
  12. Уложить тесто в форму, рядом положить "крылья", либо заполнить тестом формочки не более, чем на 1/3 от всего объема. Накрыть все легким и влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 7-10 часов в тепле подниматься.

    куличи коломба
  13. Яичный белок для глазури взбить до пышной пены, всыпать сахар и взбивать до получения пиков.

    куличи коломба
  14. Просеять через сито миндальную муку в белковую глазурь и перемешать.

    куличи коломба
  15. Равномерно покрыть поднявшееся тесто для итальянских куличей белково-миндальной глазурью, слегка вдавить в нее оставшиеся для украшения миндалинки и отправить куличи в разогретую до 180С духовку.

    куличи коломба
  16. Выпекать итальянскую Коломбу в течение 30-40 минут (в зависимости от размером форм). После выпечки остудить, вынуть из формы и украсить на свой вкус. Приятного аппетита!

    куличи коломба

Отзывы о рецепте

4.1 / 5
aritoresi
aritoresi

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

ingarou1986
ingarou1986

ОЧ вкусно получилось)

tanechka88
tanechka88

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

Марюшкина Алеся
Марюшкина Алеся

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт куличей коломба!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!

aybempim
aybempim

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

Анна Рясна
Анна Рясна

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

itupi
itupi

Я теперь просто обязана приготовить куличи коломба

masha92
masha92

Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте куличей к светлому празднику пасха recipeis.ru/deserty/paskha/kulichi-k-svetlomu-prazdniku-paskha.

Виктория Конколович
Виктория Конколович

Коллега приготовила куличи коломба.
Никогда вкуснее куличи коломба не пробовала!!!
Всем советую.

Бухало Соня
Бухало Соня

Приготовила куличи коломба на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!

ingerimy1998
ingerimy1998

Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

ospeyar1988
ospeyar1988

Спасибо за отличные рецепты!!!

redatesi1981
redatesi1981

У меня получилось прям как на фотографии:)

lyolya94
lyolya94

Спасибо, замечательный рецептик, куличи коломба класс!

koptelova_97
koptelova_97

Я выбрала куличи коломба, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))

Цыбко Ася
Цыбко Ася

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Катарина Винтя
Катарина Винтя

Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

torlopova_85
torlopova_85

Спасибо, Лана, очень вкусно!

valentina94
valentina94

Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.

Рекомендуется для Вас

Пасхальные куличи с изюмом

Пасхальные куличи с изюмом

Молоко — 1 л (Молоко должно быть тёплым) • яйцо — 15 шт. (10 яиц + 5 желтков в тесто, белки для обмазки) • сахар — 1,5 стак. • дрожжи сухие — 2 ст.л. • маргарин сливочный — 200 г (растопить)...

Куличи с миндалем и изюмом

Рецепт приготовления куличей с миндалем и изюмом

мука - 1 кг • молоко - 600 мл • масло сливочное - 200 г • сахар - 200 г • изюм - 200 г • миндаль - 100 г • желтки - 5 шт. • яйцо - 1 шт. • лимоны - 1 шт. • дрожжи свежие - 21 г • кардамон...

Пасхальные куличи

Пасхальные куличи

На этот раз хочу поделиться с Вами проверенным рецептом куличей. С рецептом этим я столкнулась года 3 назад на форуме "Страна мам". До этого никогда не решалась сама печь куличи. Почему-то...

Куличи на сметане

Рецепт куличей на сметане

Куличи приготовлены со сметаной, лимонной цедрой, изюмом и ванилином. Украшены куличи мармеладом. Очень вкусные куличи получились!...