Новые рецепты
Бастурма
Аппетитная бастурма из курицы в духовке
куриная грудка 800 г • вода 3 стак. • масло оливковое 2 ст.л. • сахар 2 ст.л. • соль 2 ст.л. • мед 2 ст.л. • соус соевый 1 ст.л. • паприка 1 ст.л. • чеснок 2-3 зубчика • перец черный...
Бастурма
Бастурма из куриной грудки
Простой и недорогой рецепт домашней бастурмы из куриной грудки отличная мясная закуска на бутерброды....
Настоящий вкуснейший мясной деликатес, приготовленный дома, без вредных добавок. Готовится достаточно просто, хранится долго. Немаловажно: обходится в 1,5-2 раза дешевле, чем из супермаркета.
Попробуйте приготовить рецепт . Такую вкуснятину Вы еще не пробовали. Время, необходимое для подготовки: 30 мин.
- Время: 5 ч 30 мин
- Порций: 8
- Калорий: 114 ккал
- Кухня: Кавказская
- Рецепт: Простой
Главное не переживать. Пполучится вкусно. Недавно пробовала . Рекомендую! Может кому и пригодится. Старайтесь чаще готовить что-нибудь новенькое.
Ингредиенты:
- 1 кг свиного филе (вырезки)
- 4-5 ст.л. соли (120 г)
- 3 ч.л. сахара
- 5-6 ст.л. чабера (лучше – уцхо сунели)
- 1,5 ст.л. порошкового чеснока
- 4-4,5 ст.л. порошка паприки
- 6 ст.л. хмели-сунели
- 1-1,5 ч.л. жгучего перца
- 1 ст.л. молотого кориандра (по желанию)
Метод:
-
Купили 2 свежие свиные вырезки почти в 1,5 кг весом (бастурму обычно готовят из говядины, но из свинины тоже можно). После обработки (удаления пленок, отрезания кончиков и прочего) остается чуть больше 1 кг. Для удобства делим промытые и обсушенные вырезки пополам.
-
Смешиваем соль и сахар, обваливаем вырезку, складываем в подходящую емкость, в которой мясо просаливается на полке холодильника 3 суток, прикрытое сверху. 1-2 раза в сутки мясо переворачиваем.
-
После чего оно выглядит вот так. Вынимаем вырезку, обтираем бумажными полотенцами и оставляем до полного высыхания поверхности.
-
Затем каждый кусок плотно обматываем стерильными бинтами, помещаем на доску, накрываем другой и на сутки придавливаем грузом весом 15-20 кг. У нас это была канистра с водой, все сооружение стояло на полу кухни. Это нужно для приобретения мясом более плотной структуры и удаления оставшейся воды.
-
Смешиваем специи, слегка разводим водой - до состояния густой кашицы. Вообще-то здесь необходима специя уцхо-сунели, но у нас его нет, потому заменяем чабером.
-
Перевязываем половинки вырезок для сохранения формы кулинарной нитью или шпагатом, оставляя свободный кончик для подвешивания. Покрываем поверхность плотной кашицей из специй и подвешиваем ближе к потолку. Учитывая, что это зима, когда воздух прогревается отоплением, он у нас горячее и суше, чем летом - наша бастурма просушилась за 7 дней. Возможно, вам понадобятся дополнительные дни.
Рекомендуется для Вас
Бастурма по-армянски
говядина (вырезка) — 600 г • лук репчатый — 2 шт. • уксус винный — 125 мл • лук зеленый • лимон — 1 шт. • петрушка • зерна граната • мята • соль • черный перец...
Рецепт приготовления бастурмы из свинины
Бастурма из свинины - вкуснейшее вяленое мясо для праздничного стола....
Бастурма армянская
Прекрасная мясная закуска на праздничный стол. По этому рецепту бастурму из говядины можно приготовить в домашних условиях....
Отзывы о рецепте
Мы тоже недавно первый раз делали бастурму домашнюю.
А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.
Делала бастурму домашнюю уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
По совету коллеги приготовила этот бастурму домашнюю.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили бастурму домашнюю.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Спасибо, будем тренироваться:)
Забрала в закладки бастурму армянскую с большой радостью!!!! Спасибо!!!!