Чахохбили

Метод:

1. Курицу вымыть, порезать средними кусками (бедра порезать на две части и удалить кости). На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Обжарить куриное мясо до золотистой корочки около 5-7 минут. Выложить курицу на отдельное блюдо и отставить.

2. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, Болгарский перец вымыть, очистить от внутренностей и порезать соломкой. Прожарить в сковороде, на которой жарилось мясо, вместе с луком до мягкости и золотистого цвета. Промокнуть овощи салфетками и положить к курице.

3. На вымытых свежих помидорах сделать крестообразный надрез, положить их на пару минут в кипящую воду. Затем переложить в холодную на минуту. Вытащить, снять шкурку и порезать мелкими кубиками. Консервированные помидоры также измельчить.

4. Курицу с луком, сладким перцем и помидорами сложить в глубокую сковороду и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и полного размягчения помидоров.

5. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить в чахохбили. В 400 мл кипятка размешать муку, влить в сковороду вместе с вином и перемешать. Выжать в чахохбили сок лимона, посолить и поперчить, добавить хмели-сунели. Накрыть крышкой и тушить до почти полного выпарения жидкости и готовности мяса.

6. Зелень промыть и нашиновать, посыпать ею готовое рагу из курицы и снять сковороду с огня. Накрыть крышкой и дать блюду настояться 10-15 минут. Разложить чахохбили по тарелкам и подавать.