Спагетти с баклажанами в томатном соусе

Метод:

1. В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут (или следуя инструкции на упаковке).

2. Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить. В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

3. Приготовить томатный соус. Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу). Совет. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу. Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета. Совет. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

   

4. К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.

   

5. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).

   

6. Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить. Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).

   

7. Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.

   

8. Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар. Баклажаны соединить с соусом.

   

9. Перемешать и прогреть 2-3 минуты.

   

10. Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.

    

11. И перемешать.

    

12. Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом. Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

    

13. Приятного Вам аппетита!