Овощные блинчики с сыром джюгас и разными начинками

Метод:

1. Подготовим овощи для блинчиков. Кабачок очищаем от кожицы, если твердая, от семян, натираем на мелкой терке в стружку, отмеряем ровно стакан. Морковь чистим, моем, натираем также на мелкую терку в стружку, отмеряем полстакана. Соединяем.

2. Сыр Джюгас натираем на ту же мелкую терку.

   

3. В миске соединяем яйца, соль, молотый черный перец, слегка взбиваем венчиком. Добавляем овощи, сыр, перемешиваем.

   

4. Затем добавляем муку, перемешиваем, чтобы мука разошлась. Только после этого вливаем молоко и хорошо размешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

   

5. Я пеку блинчики, смазывая сковороду салом. Можно смазать кусочком картофеля или салфеткой, смоченной в растительном масле. Наливаем тесто на сковороду (у меня диаметром 19 см), как для обычных тонких блинчиков, единственное, что тесто не так растекается за счет овощей, но тут главное хорошо распределить при помощи ложки, чтобы блинчик был тонкий.

   

6. Печем с одной стороны до румяного цвета, переворачиваем и печем на другой стороне.

   

7. Таким образом печем все блинчики, у меня вышло 10 штук.

   

8. Займемся начинками. Брокколи отвариваем в подсоленной воде 5 минут, измельчаем на кусочки. Петрушку моем, обсушиваем и измельчаем. Шпинат моем, припускаем на сковороде со сливочным маслом, затем нарезаем. Все соединяем. Овощная начинка готова.

   

9. Для мясной начинки порей нарезаем колечками. Разогреваем в сковороде растительное масло, томим порей до мягкости. Отварное мясо нарезаем, добавляем к луку, держим на огне пару минут, помешивая, солим, перчим по вкусу. Мясная начинка готова.

   

10. Для рыбной начинки филе отвариваем 10-15 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Готовое филе разделяем на кусочки. Лук-порей нарезаем колечками, кабачок чистим от кожи (если твердая) и семян, натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем лук, обжариваем, затем добавляем кабачок, солим, перчим. Помешивая, томим до мягкости. Соединяем рыбу с овощами.

    

11. Рис отвариваем с добавлением соли и карри до готовности.

    

12. Начиняем блинчики. На одну сторону блинчика кладем начинку мясную, сверху натертый сыр Джюгас, заворачиваем рулетиком.

    

13. Аналогично делаем блинчик с овощной начинкой.

    

14. Чтобы сделать блинчик с рыбной начинкой, сначала кладем на него рыбу с овощами, сверху - рис и сыр.

    

15. А можно и так, на одну часть блинчика положить рыбу с овощами, а на другую - рис и сверху сыр. Свернуть.

    

16. Блинчики кладем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 190С духовку на 10-15 минут, чтобы сыр прихватился.

    

17. Подаем блинчики горячими. Приятного аппетита!