Варенье из кумквата

Метод:

1. Нарежьте кумкваты очень тонкими ломтиками поперек, вынимая семена. Сложите в кастрюлю. Это очень длительная и утомительная процедура, но без семян намного лучше. Заведите музыку и вперед!

2. Все семена заверните в тканевый мешочек и завяжите кухонной нитью (один конец сделайте длинным). Положите мешочек в кастрюлю, привяжите длинный конец к ручке кастрюли (чтобы потом было легче вынуть).

3. Залейте водой (1л) и доведите до бурного кипения. Кумкваты должны размягчиться, варите от 25 минут до 1 часа. Время варки будет зависеть от того, как тонко вы нарезали кумкваты и от толщины кожуры. После 25 минут проверьте на зубок, если еще не совсем мягкие, поварите еще 10 минут и снова проверьте и т. д.

4. Как только кумкваты размягчатся, достаньте тканевый мешочек с семечками, отожмите из него сок в кастрюлю и выбросите. Добавьте сахар и размешайте, пока он полностью не растворится. Доведите до бурного кипения и варите 30 минут. В это время поставьте ваши чистые банки стерилизоваться в духовку, разогретую до 100 С.

5. Чтобы проверить на готовность, выложите ложку варенья на холодное блюдечко (поставьте его заранее в морозилку), положите в морозилку, подождите 1 минуту, достаньте и проведите по поверхности пальцем. Если поверхность сморщится, варенье готово, если нет - поварите еще и снова проверьте, возможно несколько раз. Это нормально.

6. Когда варенье готово, снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Достаньте банки из духовки. Снимите ложкой пенку с варенья.

7. Аккуратно разлейте варенье по банкам, торопиться не нужно. Я обычно беру банку кухонным полотенцем и наливаю варенье над раковиной ложкой. Можно наливать и через воронку.

8. Закройте простерилизованными крышками и дайте остыть. Уберите в темное сухое место.