Запеченный пангасиус

Метод:

1. Если мы взяли пангасиус замороженный - даем ему разморозиться естественным путем, не купая в горячей воде или растапливая ледяную корочку в микроволновке.

2. Хорошо моем под струей воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Разрезаем каждое филе на 3-4 куска, посыпаем солью, слегка обваливаем в муке и жарим на сильном огне в небольшом количестве раскаленного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Примерно по 2-4 минуты сторона.

3. Очищенный репчатый лук шинкуем кольцами. Натираем на крупной терке сыр.

4. Два филе пангасиуса как раз помещаются в форме для запекания среднего размера, но можно и на противне. Выкладываем куски рыбы, засыпаем слоем луковых колечек, делаем сеточку из майонеза (много его не нужно) или просто смазываем с помощью лопатки или ложки. Посыпаем любимыми приправами для рыбы.

5. Осталось насыпать слой тертого сыра - и можно отправлять в духовку, которая нагрета до 200-220. Запекается рыба 20-25 минут.

6. Главный момент: вынимаем форму с рыбой, разделяем лопаткой на порции, раскладываем по тарелкам, добавляя в качестве гарнира отваренные дольки картофеля и для полного букета вкуса - легкий острый салат из овощей. Теперь подцепляем вилкой кусочек рыбы... правда, очень вкусно?