Африканский соус со шпинатом с рыбой

Метод:

1. Очень хочется рассказать постояльцам и гостям сайта об этом очень вкусном и необычном соусе африканской кухни (sauce pinard au poisson fum). Я впервые попробовала соусы с добавлением арахисовой пасты примерно 15 лет назад, когда впервые попала на этот удивительный континент. Именно этот соус с "пат да рашид" (арахисовой пастой) особенно понравился. Обязательно попробуйте, ведь иногда хочется экзотики.

2. Мелко нарезаем лук и чеснок.

   

3. Свежий шпинат перебрать, промыть и нашинковать. В этом рецепте можно использовать и замороженный шпинат.

   

4. Незаменимые ингредиенты этого рецепта - это кунжутная паста (тахини) и арахисовая. Обе, готовые можно купить в магазине. Арахисовую и кунжутную пасту можно легко сделать в домашних условиях.

5. Для этого в блендере перемолоть обжаренный арахис с растительным маслом - получаем арахисовую пасту.

6. В случае, если мы перемелем вместе с растительным маслом обжаренный кунжут - получаем кунжутную пасту. Густота обеих паст зависит от количества арахиса и кунжута. Я засыпала обжаренный арахис и обжаренный кунжут вместе. Добавила масло и включила блендер на всю мощность. Через 3 минуты у меня была готова паста для заправки.

   

7. Налейте 1 ложку растительного масла и слегка обжарьте их на сковороде. Кладем лук и чеснок в сковороду. Затем сдвигаем их в сторонку и выкладываем рядом рыбу и, нарезанный соломкой, кальмар.

   

8. Кальмар начнет выделять, рыбу и кальмар тушим 3-4 минуты в выделившимся соке. Потом добавить шпинат. Тушить со шпинатом еще 2-3 минуты. В африканской кухне в такой соус добавляют соду (1/5 ч. л), которая размягчяет все овощи и придает какой-то особенный вкус. После добавления соды лука на зубах вы уже не будете чувствовать. Добавлять соду или нет, решать вам.

   

9. Последним этапом кладем сушеную паприку и кунжутную и арахисовые пасты. Даем соусу покипеть 1-2 минуты и можно подавать!

   

10. Самый настоящий африканский соус готов! Добавьте в ваше меню экзотики.:)