Блины с начинкой

Метод:

1. Дома, у мамы, их называли блинчики фаршированные, а на Украине - налисники. Без них не обходится ни "домашние" свадьбы, ни корпоративные ресторанные гулянки.

2. Блинчики - можно купить готовые, но мне по-вкусу больше домашние, поэтому:

3. молоко - 4 стакана,

4. вода - 1 стакан,

5. мука - 4-5 стаканов

6. яйцо - 2 шт,

7. масло растительное 1/4 стакана в тесто, на остальном жарим,

8. соль, сахар

10. Предупреждаю: теста и блинов получается много! Вообще о пропорциях никогда не задумывалась, делаю все "на глаз". Первый раз решила померить, для "чистоты эксперимента".

11. Выливаем в кастрюльку, лучше высокую (чтобы не разбрызгивать тесто по стенам с помощью миксера) молоко, воду, вбиваем 2 яйца, солим по вкусу. Т.к. начинка не обязательно сладкая - сахару - 1 ч. л. - для вкуса.

12. 

13. Всыпаем муку и перемешиваем миксером - получается супер-без комочков. Если мешать вручную, то муку нужно сыпать по-немножку, постоянно перемешивая.

14. Вливаем 1-4 стакана масла растительного. Еще разок миксером - и тесто готово!

15. 

16. Молоко было жирное, поэтому развела водой, чтобы тесто было тоньше и нежнее.

17. Тесто должно быть жидкое, блинчики бывают разные, сама люблю и толстенькие на кефире, но для налисников блин должен быть тонким, типа пергамента.

18. Каплю масла на сковороду и вперед!

19. 

20. Жарю я на тефлоновой сковородке, поэтому проблем с прилипанием нет. При использовании обычной: можно влить чуть больше масла в тесто.

21. 

22. Блинов получается много, жарить долго на одной сковороде и, самое главное, приходится гонять с кухни домашних, пытающихся стянуть блинцы...

23. 

24. Начинка: может быть любой, на сколько хватит фантазии и продуктов. Оч. вкусно получается с грибами, курица+грибы, фарш, творог и даже ИКРУ (но, это уже русское блюдо).

25. У меня были:

26. 1) свинина

27. 2) творог

28. Начинка 1

29. Прокрутила мясо с луком, получился фарш. И на сковородку его, поджариться 10-15 мин Фарш на сковородке выделяет много сока и, скорее, тушится. Соль, перец, специи - по вкусу. Затем опять - еще раз перемолола блендером. Некоторые крутят уже вареное мясо 1 раз, тоже вкусно. Но мне больше нравится поджаривать.

30. 

31. Начинка 2

32. Нашелся в холодильнике пучек зелени. Порубили и смешиваем с творогом и солим - вкуснятская начинка получается!

33. 

34. Начинка 3

35. Творог смешать с сахаром, можно ванильного добавить.

36. 

37. Теперь превращаем блины в налисники: кладем немного фарша и заворачиваем.

38. 

39. 

40. 

41. Вот, собственно, и все. Дальше я их кладу на сковороду и обжариваю со всех сторон.

42. "По-правилам" бабушек их нужно сложить в казанок, залить сметаной и поставить в печь, или духовку, на крайняк.

43. Очень удобно брать такие штучки с собой на работу: легки в транспортировке и разогревании в микроволновке:). Если сделать МНОГО налисников - можно их сразу в морозилку положить, и доставать-разогревать по мере голодности. Но у меня так не получалось, съедали: (.

44. Приятного аппетита!