Пампушки на молоке

Метод:

1. Молоко и воду соединить и слегка нагреть. Температура нагретой жидкости не должна превышать 38-39ºС, иначе дрожжи не подействуют, а просто сварятся. В нагретое молоко и воду добавить сахар и дрожжи, оставить минуты на 3, затем размешать и добавить соль.

2. Постепенно вмешать в тесто муку. Муку нужно обязательно просеивать.

   

3. Муку досыпать и замешивать до тех пор, пока тесто не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам. Для удобства можно переложить тесто на стол и замешивать его там. Из готового теста сформировать шар, поместить обратно в ёмкость, в которой замешивали тесто. Оставить на 30 минут.

   

4. Тесто слегка увеличивается в объёме, оно не теряет своей плотности, но становится чуть мягче.

   

5. Сформировать из теста небольшие колобки, поместить их на противень или в форму и оставить на столе на 50 минут. За это время желательно не двигать противень и не трогать булочки. Затем поместить пампушки в разогретую до 185ºС духовку. Печь 10 минут, затем смазать взбитым яйцом и печь до готовности, приблизительно 10-20 минут. Пампушки должны увеличиться в объёме, и обзавестись хрустящей коричневой корочкой.

   

6. Готовые пампушки остудить на противне.

   

7. Подавать можно сразу же. Хранить лучше в бумажном пакете.