Ромовая баба

Метод:

1. На приготовление ромовой бабы есть ГОСТ, но в домашних вариантах возможны некоторые отступления не только в количестве ингредиентов, которое округляется, но и в вариантах начинки, пропитки и помадки.

2. Так например, в этом моем варианте вместо изюма вяленая клюква, вместо сухих инстатных дрожжей использованы сухие быстродействующие, сливочное масло заменено сливочным маргарином, ванильная эссенция - ванильным сахаром, ромовая эффенция или ром - коньяком, а в воду для помадки добавлена оставшаяся сладкая коньячная пропитка... Использовала половину указанных ингредиентов, получилось 11 маленьких ромовых баб.

3. Рекомендую это тесто для куличей на Пасху, можете добавлять любые пряности, сухофрукты и цукаты, получится вкусно!

4. Подготовьте ингредиенты:

5. Для опары перемешайте сухие быстродействующие дрожжи с мукой.

   

6. Влейте теплую воду. Перемешайте, укройте полотенцем и дайте как бы забродить (30-60 минут).

   

7. К опаре добавьте размешанное с солью яйцо, сахар, муку, ванильный ингредиент, перемешайте и замесите мягкое тесто.

   

8. Кусочками вмешайте размягченное масло/маргарин.

   

9. Скорректируйте тесто мукой и хорошо вымешайте. Тесто будет мягкое и тягучее.

   

10. Добавьте сухофрукты, оставьте тесто подходить в смазанной растительным маслом миске, укрыв его полотенцем или пленкой.

    

11. Заполните формочки тестом наполовину и дайте тесту еще немного подняться, примерно до 2/3 формочек.

    

12. Выпекайте заготовки в разогретой духовке при 200 градусах до готовности (румяности и сухой палочки при накалывании).

    

13. Готовые булочки после их остывания наколите с одной из сторон, чтобы они лучше пропитывались.

14. Для пропитки соедините воду и сахарный песок, доведите до закипания и полного растворения сахара, а в уже поостывшую добавьте алкоголь. Окунайте булочки в пропитку на несколько секунд.

    

15. Приготовьте сахарную помадку из указанных ингредиентов или используя оставшуюся ароматную пропитку, добавив в нее недостающее количество сахара.

    

16. Затем при помешивании нагрейте массу до полного растворения сахара и поварите до загустения, снимите с огня перелейте в другую емкость, остудите примерно до 60 градусов и слегка взбейте до побеления.

    

17. Укройте сахарной помадкой ромовые бабы.

    

18. Ромовые бабы готовы.

    

19. Приятного чаепития!