Бисквитный торт с мятой и киви

Метод:

1. БИСКВИТ: Всю муку смешать с разрыхлителем и просеять.

2. Чистые листья мяты порубить. лимон помыть, снять с него цедру и выжать сок. В чаше соединить вино, мед, цедру и сок лайма, мяту и пюрировать до однородной смеси, так, чтобы мята максимально измельчилась.

   

3. Яйца соединить с сахаром в кастрюльке, взбить на высокой скорости миксера до густой пышной массы

   

4. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить винно-мятную смесь и взбивать не более минуты.

   

5. Всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.

   

6. Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму диаметром 24- 26 см. (дно застелить пергаментом), равномерно распределить массу.

   

7. Выпекать в теплой духовке при 170*С до сухой лучины, во время выпечки духовку не открывать (30-35 минут). Готовый бисквит достать из духовки, аккуратно вынуть из формы и полностью остудить. Разрезать вдоль на две части.

   

8. СИРОП - ПРОПИТКА: С лимона срезать верхний тонкий слой-цедру острым ножом и выжать сок. Мяту порвать руками. Соединить в чаше вино, мед, сахар, сок и цедру лайма и мяту. На небольшом огне довести смесь до кипения и варить 5 минут. Остудить и процедить.

   

9. КРЕМ: Крем - сыр комнатной температуры взбить с половиной сахарной пудры и 30 мл. мятного сиропа-пропитки в пышную однородную массу.

   

10. Холодные сливки взбить с остальной сахарной пудрой и крахмалом до крепости. Если будете торт перевозить, то к 8 г желатина добавьте 1 ст. л. холодной воды, дайте набухнуть, растопите желатин и смешайте с творожной массой.

    

11. Соединить обе массы и аккуратно перемешать лопаткой.

    

12. СБОРКА: В разъемную форму выложить один корж бисквита, изнутри обильно его пропитать, оставив от пропитки 30 мл для украшения. Киви для прослойки очистить от кожицы и нарезать тонкими круглыми дольками. На корж выложить 1/3 крема, поверх крема выложить дольки киви. Сверху киви нанести еще немного крема и выровнять слой.

    

13. Пропитпть сиропом второй корж. Накрыть вторым коржом и слегка прижать, чтобы верхний корж плотно зафиксировался. Слегка встряхнуть форму, чтобы крем распределился и и убрать в холод на 3 часа. Выложите слой киви поверх крема.

    

14. УКРАШЕНИЕ: Приготовьте желе, добавив в него 30 мл. сиропа-пропитки мятного. Выложите поверх торта листики мяты. С помошью кисточки нанесите желе на киви и мяту.

    

15. Снимите бортик формы, промажте бока кремом и нанесите кокосовую стружку. Переложите торт на блюдо.

    

16. В разрезе:-)

    

17. Угощайтесь! Приятного аппетита.