Маринованная смородина

Метод:

1. У пропитавшейся маринадом смородины пикантный кисло-сладкий вкус.

2. Приготовленные таким способом ягоды не теряют витамины.

3. В них сохраняется оксикумарин - природный антикоагулянт, предупреждающий инфаркт.

4. Ягоды, подвергшиеся минимальной термической обработке, остаются целыми, а значит, ими можно украшать десерты и вторые блюда.

5. Чтобы получить литр заготовки, берут:

6. Смородину перебирают, моют, пересыпают в чистую банку.

7. В кипящую воду бросают сахар.

8. Когда кристаллы растворятся, раствор снимают с плиты.

9. Дают сиропу слегка остыть, затем вливают уксус.

10. Получившимся маринадом заливают ягоды.

11. Банку накрывают крышкой и стерилизуют 10-15 минут (трехлитровую - 25-30 минут).

12. Емкость закатывают и, перевернув, ставят под одеяло.

13. Через сутки консервацию отправляют в прохладное место.

14. Чтобы вкус смородины в итоге получился многогранным, на дно банки можно положить травы: базилик, любисток, веточки петрушки и укропа, зелень чеснока.

15. В маринад, помимо сахара и уксуса, кладут гвоздику, душистый перец, корицу, лаврушку.

16. Много пряностей бросать не стоит, но пара листиков, бутонов и горошин только улучшат вкус и запах блюда.

17. Маринад можно приготовить на основе сока.

18. В такой заготовке вкус ягод получается более выраженным.

19. На литр консервации берут стакан смородинового сока и столько же воды.

20. Сахара в черную смородину кладут 300 г, в белую или красную смородину - 450 г.

21. Латыши маринуют красную и черную смородину в соке японской айвы.

22. На килограмм ягод берут:

23. В таком же маринаде можно закрывать черноплодную рябину.

24. Полезная альтернатива сахару - мед.

25. Пчелиного продукта для маринада берут меньше - 320-350 г.

26. Итак, основные ингредиенты при приготовлении маринованной смородины: ягоды, вода, сахар и уксус.

27. Улучшить вкусовые и ароматические свойства заготовки позволяют пряности, зелень, соки и мед.