Кулич с изюмом

Метод:

1. Перед непосредственным приготовлением необходимо выложить все ингредиенты на рабочую поверхность, чтобы они достигли комнатной температуры.

2. Разбить яйца и отделить желтковую массу от белковой. Желтки взбить миксером или венчиком со 100 г сахарного песка до густой белой однородной массы. После этого всыпаем ванильный сахар и доливаем слегка подогретое молоко, а затем снова тщательно перемешиваем. Желтково-сахарную смесь перелить в специальную емкость хлебопечки.

   

3. К яичной смеси добавляем размягченное масло сливочное натуральное жирностью не менее 82%. Поверх мягкого масла необходимо насыпать дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта.

   

4. В неразмешанной муке, которая находится в ведерке от хлебопечи, сделать два углубления. В одну ямку всыпать мелкую соль, а во вторую воронку высыпать быстродействующие дрожжи. Емкость с ингредиентами поместить в хлебопечку и включить режим, замешивающий сдобное тесто.

   

5. После того как основа станет готовой, ее можно извлечь из хлебопечи и переложить на рабочую поверхность. В готовое тесто необходимо аккуратно вмешать очищенный и сухой (незапаренный) изюм. Нужно постараться как можно осторожнее ввести ягоды, чтобы не слишком забить тесто.

   

6. Тесто с изюмом необходимо предположительно разделить на две части, если исходить из размера средних форм.

   

7. Формочки для куличей смазать маслом сливочным или подсолнечным без запаха и наполнить их тестом не более чем на 1/3 часть емкости или, максимум, до половины. Подготовленную сдобу в формах накрыть хлопчатобумажной или льняной тканью и перенести в теплое без сквозняков место на полчаса.

   

8. Выпекать дрожжевую сдобу в предварительно разогретом до 210 градусов Цельсия духовом шкафу примерно 60 минут, после чего допекать изделия при температуре 180 градусов Цельсия. Готовность куличей можно определить деревянной шпажкой.

   

9. Пока выпечка готовится, необходимо приготовить белковую глазурь для оформления шапочки. При помощи миксера или венчика нужно взбить один белок до крепкой пены, после чего маленькими порциями всыпать 75 г сахарного песка. Горячие верхушки куличей смазать сахарной глазурью при помощи силиконовой кисточки или ложки. Влажную верхушку сдобы декорировать кондитерской присыпкой или другими съедобными элементами.

   

10. Чтобы мучные изделия не подсохли раньше времени, их следует после выпекания оставить в бумажных формах. Испеченное тесто в разрезе насыщенно-желтое благодаря сливочному маслу и домашним желткам.

    

11. Ароматный, нежный пасхальный кулич с изюмом готов. Осталось только дождаться светлого праздника Пасхи. По традиции выпечку ставят в центре стола в окружении пасхальных яиц, а перед приемом пищи сначала откусывают кусочек порезанного дольками кулича.Приятного аппетита!