Пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке

Метод:

1. Сначала готовим опару для кулича. Для этого молоко слегка подогреваем и растворяем в нем все дрожжи.

2. Добавляем половину муки (500 г) и хорошо перемешиваем, чтобы не образовались комки.

   

3. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место. Можно в миску налить теплую воду и туда поставить миску с опарой. Опара должна увеличиться в два раза. На это понадобится около 30 минут +-.

   

4. Белки отделяем от желтков. Белки пока убираем в холодильник. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром

   

5. Пока опара поднимается растапливаем сливочное масло, только не доводите до кипения, отставляем и охлаждаем до температуры тела.

   

6. В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, перемешиваем.

   

7. Следом добавляем растопленное масло.

   

8. Белки достаем из холодильника и взбиваем в густую пену с щепоткой соли.

   

9. Добавляем белки в опару.

   

10. Добавляем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто.

    

11. Можно взять в помощники миксер с винтовыми насадками.

    

12. Тесто не должно быть очень густым, в тоже время должно свободно отставать от стенок посуды. Тесто месится довольно таки долго. Оно должно получиться жиже, чем на пироги, но гуще, чем для оладий. Отправляем тесто в теплое место примерно на час. Оно должно хорошо подняться.

    

13. Промытый и подсушенный изюм добавляем к тесту и перемешиваем. Можно добавить цукаты. И снова отправляем тесто в теплое место.

    

14. Подошедшим тестом заполняем формы на половину высоты.

    

15. Даем ему подняться уже в форме до 3/4. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем 10 минут. Затем температуру увеличиваем до 180-200 градусов и выпекаем до готовности еще около 20-30 минут в зависимости от величины. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки или спички, спичка должна остаться сухой.

    

16. Готовим глазурь. Взбиваем белки с щепоткой соли, добавляем туда сахар и свежевыжатый лимонный сок. Взбиваем до хорошей плотности. Еще горячие готовые куличи (важно!) смазываем глазурью. Можно посыпать кондитерской присыпкой. Приятного аппетита!