Рибай стейк

Метод:

1. Чтобы разморозить мясо, положите его прямо в упаковке в холодильник на сутки. Медленное размораживание позволяет сохранить максимум мясных соков.

2. Полностью размороженный стейк подержите полчаса при комнатной температуре, обсушите.

   

3. Смелите черный перец в тарелку. С этой задачей вполне справляются обычные ручные мельницы, главное не используйте готовый молотый перец, т. к. он не даст вам нужного аромата, да и помол наверняка будет мелковат.

   

4. Посолите мясо, а затем обмакните стейк краями в молотом перце.

   

5. Сильно разогрейте на большом огне сковороду-гриль и положите на нее стейк.

   

6. Жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте столько же с другой стороны.

   

7. Повторите процедуру обжаривания еще раз, чтобы получить рисунок в виде сетки.

   

8. Положите готовый стейк на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут. За это время температура внутри стейка выровняется, а мясные соки равномерно в нем распределятся.

   

9. За указанное время жарки у меня получился стейк средней прожарки розовый внутри. Вообще, готовность стейка можно проверить с помощью специального термометра или на ощупь. Стейк средней прожарки на ощупь будет таким, как подушечка у основания большого пальца, если его кончик соединить с кончиком безымянного пальца. Если большой палец соединить с мизинцем, то вы почувствуете, каким будет на ощупь стейк well done (слишком твердый), а если со средним пальцем, то это как стейк с кровью.