Клубничный торт с ванильным кремом

Метод:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Растереть руками 90 г предварительно размягченного сливочного масла вместе с пшеничной мукой и солью в крошку.

3. Добавить 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 желтка и 1 ст. ложку ледяной воды, вымесить слегка тесто. Скатать из него шар, завернуть в пищевую пленку и положить на час в холодильник.

   

4. Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом. Тесто натереть на крупной терке прямо в форму и, прижимая пальцами, распределить его по всей поверхности, сделать бортики.

   

5. Застелить тесто бумагой для выпечки и засыпать сверху горохом или фасолью.

   

6. Выпекать в разогретой духовке 20 минут, затем удалить бумагу с горохом и выпекать еще 5-7 минут, пока тесто не станет бледно-золотистым.

   

7. Стручок ванили разрезать, вынуть семена.

   

8. Приготовить крем: молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить семена ванили и сам стручок, поставить на огонь и довести до кипения. Получившееся ванильное молоко процедить.

   

9. Взбить в блендере оставшиеся 4 желтка с кукурузной мукой и сахаром. Не переставая взбивать, влить ванильное молоко и апельсиновую эссенцию.

   

10. Перелить все обратно в кастрюлю и прогревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить (если есть комочки, протереть через сито) и заполнить кремом пропеченный корж.

    

11. Ягоды клубники разрезать вдоль пополам и воткнуть по всей поверхности в крем.

    

12. Смородиновый джем разогреть в небольшой кастрюле так, чтобы по консистенции он стал похож на густой сироп. Полить этим сиропом клубнику, присыпать пирог оставшейся сахарной пудрой.