Шоколадный торт с клубникой

Метод:

1. В наше время свежие фрукты и овощи есть на прилавках магазинов и рынков даже зимой, что очень выручает и радует! Зимой это дорого. Факт. Но, я думаю, все же можно себя побаловать свежей клубникой, например.

2. Конечно, лучше ее съесть свежей, без всяких там десертов. Ну а можно испечь вот такой шоколадно-клубничный торт, в который идет свежая клубника.

3. Так как крем в торте сметанный, то, чтобы не добавлять в него, например, желатин для стабилизации, берите самую жирную сметану. Поборники диет, вам не сюда, если вдруг надумаете взять сметану с низким процентом жирности. При добавлении сахара или сахарной пудры в такую сметану она станет жидким кефирчиком (сахар сделает ее жиже).

4. В ингредиентах указала сахарную пудру для крема, но можно взять и мелкий сахар.

5. Итак, для приготовления шоколадного торта с клубникой подготовим продукты по списку.

6. Яйца разделим на белки и желтки.

7. Видите, сколько желтков? Так это потому, что в двух яйцах из пяти заявленных было по два желтка - вот такой сюрприз.

   

8. Белки взбиваем с щепоткой мелкой соли и сахаром в стойкую пену. Если перевернуть дежу миксера, белки не сдвинутся с места.

9. Затем добавляем по одному желтку, взбивая после каждого.

   

10. Получится очень пышная масса, в которую добавим натертый на мелкой терке шоколад и муку, смешанную с какао и разрыхлителем.

11. Натертый шоколад даст невероятную сочность готовому бисквиту.

12. Аккуратно все перемешиваем, стараясь как можно меньше осадить взбитую массу.

    

13. Тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Стенки формы ничем не смазываем!

14. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут.

15. Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой.

16. Диаметр формы - 21 см.

    

17. Готовый бисквит вынимаем из духовки. Форму с ним водружаем на стаканы вниз головой либо переворачиваем на сетку.

18. В таком виде даем ему полностью остыть!

19. Бисквит получается очень пышным, воздушным, но при этом очень сочным. Он не нуждается в дополнительной пропитке.

    

20. Бисквит остыл, занимаемся кремом.

21. Тут все просто: соединяем сметану, ванильную эссенцию и сахарную пудру. Тщательно взбиваем венчиком.

22. Как видите, жирная сметана (читай описание рецепта!) сохраняет свою форму, не растекается.

23. Крем готов!

    

24. Бисквит разрежем на 3 части.

25. Выкладываем на него нарезанную кружочками клубнику.

    

26. На клубнику - крем.

27. На крем добавим немного натертого на мелкой терке шоколада.

28. Поверх крема кладем вторую часть бисквита и проделываем все то же самое: клубника, крем, шоколад.

29. Третью часть бисквита смазываем только кремом.

    

30. Шоколадный торт с клубникой готов.

31. Украшаем по собственному желанию.

32. Я просто присыпала его со всех сторон натертым шоколадом.

33. Дадим ему настояться в холоде часа три-четыре, а лучше - ночь.

    

34. Вот такой торт с клубникой и шоколадом в разрезе после полутора часов, проведенных в холодильнике.

35. Приятного чаепития!