Заморозка кинзы на зиму

Метод:

1. Кориандр или все-таки кинза? Как правильно назвать это ароматную чудо-пряность, произрастающую практически на всей территории России, а особенно на Кавказе? Кориандр - семена, а кинза - листья или зелень, хотя и то, и другое - взаимозаменяемые названия.

2. Заморозка кинзы на зиму - идеальная витаминная заготовка приправы впрок. Что можно приготовить из кинзы?

3. Кинза - это больше специя или дополнение к блюду, чем основной кулинарный продукт. Давайте рассмотрим, что можно приготовить с этим ароматным ингредиентом:

4. Самые известные блюда в составе со свежей кинзой уходят корнями в грузинскую кухню. Грузинские повара используют эту пряную травку практически везде. Я далека от Грузии, но кинзу просто обожаю. Обожаю шашлычные соусы с кинзой, а также знаменитый соус ткемали.

5. Свежая зелень кориандра хранится недолго, быстро вянет и желтеет. Кинза в заморозке - идеальная заготовка, сохраняющая первозданный аромат, яркость и пряный вкус.

6. Рассмотрим два варианта заготовки кинзы впрок путем заморозки:

7. Вариант 1.

8. Берем большой пучок свежесобранной кинзы. Я собирала траву в огороде. Предварительно сделала полив дождиком. Зелень срезала ножом подальше от земли.

9. Кинзу необходимо измельчить ножом.

   

10. Распределить по пакетам.

    

11. Завернуть трубочкой и заморозить. Такой способ позволяет быстро достать нужное количество зелени. Зелень рассыпается, оставаясь такой же свежей и ароматной, как до заготовки.

    

12. ВАРИАНТ 2.

13. Берем оставшуюся часть большого пучка. Смачиваем водой и перекручиваем на мясорубке.

    

14. Посыпаем солью.

    

15. Перемешиваем и распределяем в формочках для льда. Замораживаем.

    

16. Кинзу в пакете используем для приготовления первых, вторых блюд, салатов и закусок, а кинзу в формочках - для соусов, приправ и подливок.

    

17. Соусы с кинзой получаются бесподобными.