Нежный заварной кулич

Рецепт нежного заварного кулича

Фотография рецепта нежного заварного кулича

Очень вкусный, нежный и пушистый заварной кулич. Один из моих любимых рецептов. Кулич получается чуть влажным, но очень мягким и легким, а не тяжелым и мокрым, очень ароматным и вкусным, крошится в меру и долго не черствеет.

Попробуйте приготовить рецепт кулича монастырского. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали. Время, необходимое для подготовки: 30 мин.

  • Время: 2 ч 30 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 283 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Несложный

Главное не переживать. Пполучится вкусно. Недавно пробовала кулич в мультиварке. Рекомендую! Может кому и пригодится. Старайтесь чаще готовить что-нибудь новенькое.

Ингредиенты:

  • #мука пшеничная 1,4 кг
  • яйца куриные 5 шт.
  • сахар коричневый 300 г
  • молоко 450 г
  • масло сливочное 150 г
  • масло растительное 25 г
  • ванильный сахар с натуральной ванилью 15 г
  • дрожжи живые 50 г
  • изюм б/к 250 г
  • цукаты (у меня лимона и апельсина) 250 г
  • цедра лимона 1 шт.
  • кардамон 1/2 ч.л.
  • мускатный орех 1/4 ч.л.
  • коньяк 50 г

Для сахарной помадки

  • сахар 500 г
  • глюкозный сироп 75 г
  • вода 175 г

Метод:

  1. Изюм промыть под проточной водой, отжать. Залить коньяком изюм и цукаты, отставить набухать.

  2. Дрожжи раскрошить руками, добавить 5-6 ст. л. сахара. Молоко нагреть, оно должно быть очень теплым, но не горячим. Залить 150 мл молока дрожжи. Размешать дрожжи до однородного состояния вилкой, накрыть пищевой пленкой чтобы не поступал воздух, замотать в махровое полотенце, поставить в теплое место минут на 30.

  3. Яйца взбить с оставшимся сахаром, должна получится крепкая пена.

    нежный заварной кулич
  4. Масло комнатной температуры порезать на кубики, поставить в СВЧ на 1 минуту, растопить. С опары аккуратно снять пленку, вилкой слегка перемешать опару чуть осадив ее. Добавить 300 г муки (на полнормы 150 г), хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой, замотать в махровое полотенце, отправить в теплое место на 30 минут. Через 30 минут опара поднимется в 2,5 раза.

    нежный заварной кулич
  5. Переложить опару в большую емкость, добавить взбитые яйца, всыпать 1 кг муки, влить теплое масло, добавить растительное масло. Хорошо перемешать.

    нежный заварной кулич
  6. Нагреть молоко до кипения, но не кипятить. Кипящим молоком заливать по чуть-чуть тесто, сразу его перемешивая. Эта процедура долго не позволяет куличам черстветь.

  7. Смолоть кардамон в кофемолке или взять уже молотый. Натереть мускатный орех на самой мелкой терке, добавить в тесто. Добавить отжатый изюм и цукаты, ванильный сахар, натереть цедру 1 лимона. По чуть-чуть подсыпая муку вымесить тесто, оно должно быть абсолютно глянцевым и не липнуть к рукам. Чем меньше муки тем влажнее будут куличи.

    нежный заварной кулич
  8. Накрыть пленкой, отправить в теплое место на 30 минут. Через 30 минут смазать растительным маслом руки, отщипывать небольшое количество теста и выкладывать в форму для выпечки куличей на 13. Когда тесто поднимется вдвое, отправить в духовку на 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

    нежный заварной кулич
  9. Кулич получается чуть влажным, но очень мягким и легким а не тяжелым и мокрым, очень ароматным и вкусным, крошится в меру, долго не черствеет.

    нежный заварной кулич
  10. Покрывала кулич я сахарной помадкой. Последовательность действий такая: Сахар, глюкозный сироп и воду довести до кипения, помешивая. Снять шумовкой образовавшуюся пеню и кисточкой, смоченной холодной водой, пройтись по краям кастрюли для устранения нерастворившихся кристаллов сахара.

  11. После закипания перестать мешать и варить сироп до 117 С. Если у вас нет термометра, следует провести пробу на мягкий шарик, а именно: зачерпнуть немного кипящего сиропа ложкой и опустить ее в холодную воду. После остывания пальцами снять сироп с ложки. Готовый сироп превращается в не очень твердый шарик.

  12. Погрузить кастрюлю с сиропом в холодную воду или поместить на лед и остудить сироп до 50 С. Можно на поверхность сиропа положить кусочки льда, а затем образовавшуюся жидкость слить.

  13. Взбивать сироп около 20 минут, до получения густой белой массы. Я взбивала миксером с насадками для взбивания теста. Если взять кусочек помады в руку, он не будет прилипать, но будет при этом пластичным. Для завершения процесса кристаллизации рекомендуется оставить помаду при комнатной температуре на 3 дня.

  14. Помадка выдерживает длительное хранение, поэтому ее можно заготовлять впрок. Если ее хранят в банке или кастрюле, кладут на помаду намоченный в воде пергамент или мокрый кусочек марли, при этом на внутренних краях посуды не должно быть помады. По мере надобности извлекают нужное количество помады, разминают, подогревают при помешивании лопаткой до 45-55, ароматизируют и используют для глазировки изделий. Помаду можно также употреблять с чаем и кофе.

    нежный заварной кулич

Отзывы о рецепте

3.6 / 5
sinitsyna_98
sinitsyna_98

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе нежный заварной кулич в коллекцию рецептов.

telelyi1981
telelyi1981

Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

Мужиканова Алиса
Мужиканова Алиса

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

alesya
alesya

Брависсимо!

platinova_93
platinova_93

Рецепт весьма кстати!

adamkovskaya_97
adamkovskaya_97

Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

evgeniya
evgeniya

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

Рекомендуется для Вас

Шоколадный кулич

Шоколадный кулич

Приготовьте красивый шоколадный пасхальный кулич для праздничного стола и угостите им самых близких. Кулич отличается очень приятным вкусом и нежной консистенцией....

Кулич на сливках

Рецепт приготовления кулича на сливках

Кулич на сливках очень часто встречается под названием нежный, царский, княжеский, боярский из-за присутствия в нем натуральных сливок, которые любому десерту придают более нежную и...

Творожный кулич

Творожный кулич

молоко коровье (топленое) 250 мл • творог 200 г • яйца куриные 2 шт. • масло сливочное 100 г • сахар 150 г • соль 3 г • ванильный сахар 1 ч.л. • дрожжи (сухие) 2 ч.л. • мука 600 г •...

Кулич с орехами

Рецепт кулича с орехами

Рецепт приготовления кулича с орехами пригодится тем, кто хочет разнообразить пасхальное меню и приготовить более оригинальные, нетрадиционные куличи. Орехи придают куличам приятный...

Кулич заварной

Кулич заварной

Еще один проверенный рецепт:)...

Кулич с изюмом

Простой рецепт кулича с изюмом

Кулич с изюмом - традиционное классическое блюдо, которое готовится на Пасху. Пасхальный дрожжевой хлеб играет важную роль в этом светлом празднике и в жизни славянского населения....

Кулич на меду

Кулич на меду

Приходит праздник и каждая хозяйка печет свои "фирменные" куличи. Мне очень понравился кулич с медом, я использовала майский жидкий мед, у него особенный травяной запах, который передается...

Кулич

Как приготовить кулич

Готовый кулич по вкусу похож на кекс, так что тесто подходит как и для пирога, так и для кексов....