Вино из ежевики

Метод:

1. Напиток, приготовленный этим способом, получается рубиново-красным, сладковатым, с нежным запахом.

2. Необходимые продукты:

3. ежевика темно-красных сортов - 1 кг 300 г.

4. сахар - 1 кг 300 г.

5. пектолаза - 1 ч. л..

6. пищевые дрожжи - 1 ч. л..

7. винные дрожжи - 1 ч. л..

8. таблетки Кэмпден (метабисульфит натрия) - 1 шт.

9. Расчет сделан на 6 литровых бутылок вина.

10. Промытую ежевику кладут в ведро и давят картофелемялкой, чтобы выступил сок.

11. Заливают 4,5 л кипятка, перемешивают.

12. Всыпают сахар и мешают, пока он полностью не растворится.

13. Закрывают ведро крышкой и оставляют охладиться.

14. Когда температура смеси снизится до + до 20 С, добавляют пектолазу, винные и обычные дрожжи.

15. Неплотно закрывают крышкой и оставляют на неделю.

16. Смесь не должна охлаждаться ниже +20 С.

17. Ежедневно ее нужно помешивать.

18. Затем процеживают сквозь марлю, переливают в стеклянную емкость.

19. На горлышко посуды надевают резиновую перчатку, в которой прокалывают небольшое отверстие для выхода углекислоты.

20. Оставляют для брожения в прохладном месте на месяц.

21. Снова процеживают через марлю, добавляют измельченную таблетку Кэмпден.

22. Напиток считается готовым, когда перчатка сдуется.

23. Способ приготовления можно упростить, заменив некоторые ингредиенты.

24. Потребуются:

25. ягоды ежевики - 2 кг.

26. мед - 1 кг.

27. вода - 2 л.

28. Мед для данного рецепта лучше взять цветочный.

29. Воду ставят на огонь, кладут в нее 300 г меда, доводят до кипения и сразу выключают газ.

30. Остужают смесь до + 60 С.

31. Ягоды кладут в ведро, разминают, заливают медовым сиропом.

32. Накрывают куском ткани и оставляют для брожения.

33. Температура в помещении должна быть не ниже +20 С.

34. Ежедневно сусло перемешивают.

35. Спустя неделю процеживают смесь и переливают в стеклянную емкость.

36. Из остатка ягод отжимают жидкость, смешивают ее с 150 г меда и смешивают с основным объемом сусла.

37. Горловину емкости закрывают перчаткой с дырочкой и оставляют бродить 4 дня.

38. Затем отливают немного жидкости в отдельную посуду, смешивают с остатком меда, добавляют в общую емкость.

39. Вино будет готово, когда жидкость осветлится, а на дне появится густой осадок.

40. Тогда напиток фильтруют и закупоривают в бутылки.

41. Кисло-сладкие сочные ягоды ежевики богаты ценными кислотами: яблочной винной и лимонной.

42. Эти вещества хорошо укрепляют оболочки капилляров.

43. Ежевика содержит фенольные соединения, которые предотвращают склероз, активно борются с воспалениями.

44. Витамины А, С, В1, В2, К поддерживают иммунную систему, успокаивают нервы, улучшают состав крови.

45. Полезные свойства сохраняются при переработке ягод в вино.

46. Ежедневная порция в 100 г полезна пациентам с сердечнососудистыми заболеваниями, болезнями желудка, ожирением.

47. Ежевичное вино будет полезным и вкусным, если приготовить его правильно - в простерилизованной посуде.

48. Такой напиток сохраняется в холодильнике больше года.