Маринованные огурцы

Метод:

1. Огурцы тщательно помыть и замочить на 6-8 часов (я замачивала под проточной водой).

2. Тем временем подготовить банки - я их помыла в посудомойке, а крышки положила стерилизовать в кипящую воду, пока занималась остальными делами.

3. Я в каждую свою баночку (у меня 700 г) предварительно помыла и положила:

4. 1 зонтик укропа,

5. 6 горошин душистого перца,

6. 8 горошин обычного перца,

7. 1 гвоздику,

8. корицу,

9. 2 совсем мелкие дачные луковицы,

10. 2 небольшие дольки чеснока,

11. 2 листика смородины,

12. 1 листик вишни,

13. 1 лавровый листик.

14. Далее попыталась плотно набить банки огурцами, но в первой партии они у меня были крупные, поэтому не очень-то и получилось:

    

15. Дальше немного подумала, как же рассчитать необходимое количество рассола на мои три баночки маринованных огурцов. И вот что придумала: залила банки обычной водой, вылила все в плошку из трех банок, получила 1200 мл воды. Дальше пересчитала рассол, взяла:

16. 400 мл уксуса 6%,

17. 140 г сахара,

18. 40 г соли.

19. Соль, сахар и уксус положила в воду и поставила в ковшике закипать. Как только рассол для огурцов закипел, вылила его в банки.

20. Слила обратно в ковшик (для банок, чтобы не выскочили специи, я использовала специальную крышку с дырочками).

21. Рассол снова поставила на плиту закипать, кипящим залила огурцы, слила и т. д. В общей сложности, проделала это 3 раза.

22. После третьего раза закрыла огурцы горячими крышками.

23. Перевернула баночки с огурцами на зиму на крышку и тщательно укутала.

    

24. Остывали у меня огурцы больше суток. Подруга говорит, что можно хранить маринованные огурцы на зиму в обычных условиях, но я что-то не рискнула и убрала в холодильник, т. к. у меня очень жаркая квартира, зимой ниже +26 температура не опускается.

25. На фотографии видно: на заднем плане три запотевшие банки - из первой партии (т. к. вытащила их для фотки из холодильника), на переднем плане три банки - это вторая партия, для которой я с дачи притащила корнишоны и более мелкие огурчики.