Плов

Метод:

1. На большое блюдо выложить рис, понадобиться два блюда. На рис выложить морковь с мясом.

2. Вода выкипела? Палочкой деревяной ложки сделать в рисе дырочки, чтоб выкипела вся вода изнутри. С периметра казана в середину собираю гору риса, выкипает последняя вода. Хлопнуть шумовкой по горке с рисом, создается характерный звук, шлепок. Накрыть горку риса глубокой тарелкой для супа. Накрыть крышкой, уменьшить огонь. Через 10-15 минут открыть, тарелку вынуть чем-то плотным, поддев шумовкой. Осторожно пар и все горячее.

3. Последний бросок моего мужа в казан-много морковки. Морковка тушится под крышкой вместе с мясом. На этом этапе щедро сыплю имбирь, зеру в семенах и зеру в порошке. Когда морковь почти готова, хорошо перемешиваю, потом мешать запрещено. Вкладываю две головки чеснока без верхней шелухи. Теперь важно при закладывании риса, чтоб был маленький огонь. Рис выравниваю шумовкой и через нее наливаю холодную воду, получается душ для риса. Солю воду. Теперь нужен большой огонь, чтоб вода хорошо испарилась, казан открыт.

4. Мясо вернуть к луку и накрыть крышкой. Потушить на среднем огне. Самая главная моя работа-нарезать морковку на полосочки шириной 3-4 мм, длиной 4-5 см. Морковку режу по диагонали на продолговатые элипсы, потом эти кусочки нарезаю на полосочки. (Морковку на терке натирают для салата, для плова режут ножом)

5. На большом огне нагревается казан. Растапливаются, поджариваются кусочки баранины, (шкварки выложить на тарелку, посыпать луком, сверху положить кружочки помидора, мальчишек быстро оторвать от компьютера и раздать каждому по кусочку вкусного хлеба. До начала ужина выдержат.) Долить в казан растительного масла, оно уже нагревается быстро. Обжарить кусочки мяса, выложить на тарелку, пока мясо отдыхает поджарить лук