Бисквитный рулет с летними ягодами

Метод:

1. Духовку разогрейте до 200 С (духовку с конвекцией до 180 С). Противень смажьте маслом или выложите бумагой для выпечки.

2. Для теста: в миске над горячей водяной баней взбейте в густую белую пену яйца, сахар и соль. Половину муки просейте над миской и аккуратно размешайте. Затем добавьте вторую часть муки, перемешайте. Под конец добавьте 1 ст. л. чуть теплой воды.

3. Выложите пласт теста размером 25 30 см на противень. Выпекайте в горячей духовке, пока тесто как следует не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Готовое тесто выложите на большой кусок бумаги для выпечки, осторожно сняв ту бумагу, на которой выпекался рулет.

4. Хрустящие края выпеченного коржа обрежьте со всех сторон. По узкой стороне бисквита сделайте надрезы по 2,5 см для того, чтобы бисквит можно было легко заворачивать.

5. С помощью бумаги для выпычки сверните бисквит рулетом от узкого края. Положите остывать на решетку швом вниз. Клубнику помойте, очистите от плодоножек и порежьте на четыре части. Персик или нектарин помойте, разрежьте пополам, удалите косточку и порежьте на кусочки.

6. Бисквитный корж осторожно разверните, бумагу удалите. Взбейте сливки с ванильным сахаром. Творог тоже взбейте и размешайте со сливками. Намажьте этим кремом бисквит, отступая от краев на 1 см. Сверху посыпьте нарезанными фруктами, отложив немного для украшения. Скатайте рулет, положите на блюдо швом вниз. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте фруктами.