Картофельная колбаса

Метод:

1. В качестве начинки можно использовать не только белые грибы - подойдут и лисички, и маслята, и другие лесные грибы. В крайнем случае можно приготовить даже с шампиньонами или вовсе без грибов. Но с лесными будет вкуснее и ароматнее:)

2. Грудинку и грибы нарезаем кубиками. Половину луковицы мелко рубим.

   

3. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла или свиного жира. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем грибы и жарим практически до полной готовности.

   

4. Добавляем грудинку и обжариваем в течение еще пары минут. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

5. Картофель и оставшуюся половину луковицы трем на мелкую терку. Кладем в ситу или застеленный марлей дуршлаг и даем жидкости стечь.

6. Кладем картофельную массу в миску, добавляем грудинку с грибами и осевший на дне миски с картофельным соком крахмал.

   

7. Солим по вкусу и перемешиваем.

   

8. Кишку промываем и надеваем на насадку для колбасок на мясорубке. Оставляем свободный кончик длиной 5-6 см.

   

9. Начиняем кишки картофельным фаршем, концы связываем друг с другом.

   

10. Прокалываем оболочку в нескольких местах зубочисткой или толстой иглой. Обжариваем колбасу на сильном огне на сковороде.

    

11. Перекладываем в огнеупорную емкость и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 15 минут.

12. Тем временем готовим гарнир. Для этого кладем в сотейник капусту, клюкву, соль и специи, вливаем 200 мл воду и тушим 15 минут.

13. Подаем колбасу с тушеной капустой и сметаной.

14. 

15. Приятного аппетита!

16.